19:30 sabato sera arrivano le fatine a teatro....

Ieri sera a teatro una giovane e molto promettente compagnia di balletto - Compagnia Junior BallettO di ToscanA- http://www.danzatoscana.it/compagnia.php -  danzava sulle note di Delibes Coppelia, lo spettacolo è stato davvero stupendo!

Bella la coreografia, i costumi, le luci, i ballerini strepitosi!!! Che meraviglia!


Ma il vero spettacolo è stato vedere arrivare Camilla e Beatrice come due  fatine. Il loro primo spettacolo a teatro! Camilla era emozionata e piuttosto silenziosa, elegante e intimorita, sembrava una donnina piu' che una bimba di 8 anni seduta composta e silenziosa accanto alla mamma. Beatrice invece, il piccolo vulcanico folletto era semplicemente se stessa, meravigliosa come una stella, affatto intimorita da quella esperienza nuova, saltava sulla poltrona per vedere meglio le scarpette dei ballerini e nel silenzio del teatro chiedeva, commentava, applaudiva e faceva acute osservazioni su tutto! Sembra che non ci sia mai  nulla che la preoccupi o la incupisca..è un vero capolavoro!

Ooops ci sono i miei muffin su Dolci Tentazioni!!!!

è primavera sono tornate le rondini!!!!!!!

 e le peonie ed il glicine e le rose....

I muffin degli angeli....

C'è un ingrediente segreto in questa ricetta che rende questi muffin unici e sempre piu' buoni..*

Le mie amiche sono davvero angeli e per tutte loro ho trasformato la ricetta della torta degli angeli (chiffon cake) in deliziosi semplici e leggerissimi muffin che si lasciano mangiare in un solo boccone...gnam!
 Leggeri poichè ho utilizzato acqua al posto del latte, ed olio di mais invece del burro...sono tanto leggeri che Jenny all'ennesimo "boccone" si è sentita molto sollevata al sapere che la leggerezza non è solo una sensazione ma anche nella sostanza e si è involata verso un'altro muffin!!!
La preparazione è un po' piu' lunga rispetto agli altri poichè hanno la forma dei muffin ma sono in verità piccole tortine...


Tempo di preparazione 
30 / 40 min per l'impasto
15 min cottura

Grado di difficoltà 
 medio ♥♥


Temperatura forno
180° ventilato, solo griglia bassa*
*(Il calore arriva solo dalla base del forno).

Ingredienti
per circa 20 piccoli muffin -diametro 5 cm-
oppure 12 muffin grandi diametro 8 cm
6 uova grandi
150 gr farina 00
150 gr frumina
150 gr di zucchero semolato
1 limone biologico -buccia grattuggiata finemente-
1 bustina di lievito per dolci
3 gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
80 ml di olio di mais
1 dl di acqua







Preparazione


♥accendere il forno e portarlo a temperatura

♥separare i tuorli delle uova e montare a neve fermissima gli albumi aggiungendo un pizzico di cremor tartaro

♥in una capiente ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza soffice ed un colore chiaro. aggiunger la buccia grattugiata del limone.

♥continuando a mescolare con delicatezza aggiungere gradatamente e setacciandoli la farina, il lievito, la frumina ed il cremor tartaro.

♥ infine aggiungere l'olio di mais, l'acqua.

♥ unire gli albumi al resto degli ingredienti lavorando in maniera da incorporare aria e non far sgonfiare il composto.

♥sistemare l'impasto che risulterà cremoso negli stampi riempiendoli solo per 3/4.Gli Stampi non vanno unti.

♥infornare e controllare dopo i primi 12 min, non aprire lo sportello fino a cottura ultimata!

♥Ultimata la cottura, attendere alcuni minuti prima di estrarre i muffin dagli stampi , capovolgerli su una gratella e lasciarli  raffreddare.

♥Spolverare la superficie dei muffin con zucchero a velo.

Variazioni sul tema....

♥Si possono mettere delle mandorle affettate sulla superficie dei muffin poco prima di infornarli

Per la cottura di alcuni muffin ho provato ad utilizzare simpatici pirottini di carta

Questo tipo di muffin si presta bene a notevoli variazioni sul tema poichè fornisce una base leggera e neutra

                                                             Alle fragole e panna

                                  golosi con il cioccolato alle nocciole

                                  eleganti con i lamponi e confettura

                                  insieme ad una soffice crema alla vaniglia

                                           Foto di gruppo ;-)

*L'ingrediente segreto sono le mie amiche ogni giorno piu' belle e sempre piu' importanti per me...

festeggiare perchè ricordare è importante

è tempo di FOCACCIA!

                                                       Focaccia alle Patate
Questa focaccia è tanto semplice quanto deliziosa, è soffice, alta..molto alta grazie all'utilizzo di farina di tipo 0, ideale per le focacce ed alla manitoba, farina di origine nord americana che rende le preparazioni ultra soffici e se ben lievitate anche straordinariamente leggere.
Io la trovo perfetta per molte occasioni, ed all'occorrenza  può diventare il piatto forte di una piacevole merenda all'aria aperta.







Tempi
tempo di preparazione 20 minuti
tempo di lievitazione 2 ore
tempo di cottura 25 minuti
forno 220° ventilato

Ingredienti
200gr di farina 0
200gr di manitoba
200ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
10gr di sale fino
1 bustina di lievito di birra secco o un panetto di lievito di birra fresco.
70 ml (6 cucchiai da tavola) di olio extra vergine di oliva
250gr di patate (circa 2 patate medie)
fiocchi di sale q.b.



                                                                                      Preparazione
♥ Riscaldare leggermente il latte,  aggiungere lo zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare   qualche minuto.

♥ Pelare le patate tagliarle a fette di 0,5 cm e sbollentarle rapidamente in acqua per 2 minuti e scolarle mettendole da parte

♥ In una grande ciotola miscelare le farine di tipo 0 e di manitoba, unire il lievito, il sale ed infine l'olio.
♥ Impastare gli ingredienti fino a raggiungere una consistenza omogenea, formare una palla, inciderla (per     favorire la lievitazione) e sistemare l'impasto nella ciotola coprirlo con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 1ora.

♥ Prelevare l'impasto e stenderlo con le mani in una teglia da forno di almeno 40x 30 cm.

♥Coprire nuovamente la teglia e lasciare lievitare per altri 30 minuti

♥Accendere il forno e portarlo a 230° con grill acceso.

♥ In un barattolo di vetro a chiusura ermetica mettere 20 ml di acqua più 40 ml di olio extra vergine d'oliva chiudere ermeticamente il barattolo ed agitare vigorosamente fino ad ottenere una emulsione.

♥Bucherellare leggermente con i polpastrelli la superficie della focaccia distribuire l'emulsione di acqua e olio ed infine coprire la superficie della focaccia con le patate formando uno strato. Spargere dei fiocchi di sale.

♥ Infornare a forno in temperatura e lasciar cuocere per 25 minuti.

Ancora muffin!

Questi muffin al cioccolato sono i preferiti di molti miei amici, ma quando li preparo il mio  pensiero piu' tenero corre ad un'estimatore davvero speciale, il mio adoratissimo nipote Daniele, a cui dedico questo post.

Muffin al doppio cioccolato e nocciole

Questi muffin sono davvero irresistibili!

La combinazione di cacao le gocce di cioccolato e le nocciole sono una golosa tentazione sia per grandi che per i più piccoli.

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Temperatura del forno elettrico 210°, modalità ventilato

Grado di difficoltà semplice ♥

Le dosi indicate realizzano una media di 40 piccoli muffin – stampo con o formine del diametro di 5cm-

Utilizzando stampi normali –diametro 8cm – ricaverete in media 16 muffin.

Ingredienti

500gr di yogurt bianco intero

200 gr di farina 00

150 gr di farina di nocciole

250 gr di granella di nocciole

150 gr di zucchero di canna

3uova intere di medie dimensioni categoria A

5cucchiai di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito per dolci

350gr di gocce di cioccolato 

100gr di burro + 30gr per ungere gli stampi

Zucchero a velo

                                                                                      Istruzioni

 ♦Accendere il forno e portare la temperatura a 210°, posizionare la griglia a metà altezza.

 ♦Sciogliere 30gr di burro ed ungere gli stampi

♦Sciogliere il burro restante

♦In una ciotola di medie dimensioni unire le uova intere allo yogurt e mescolare.

♦In un recipiente capiente setacciare entrambe le farine ed il lievito, formare una fontana                al centro ed unire la crema di uova e yogurt, il cacao amaro 250 gr di  gocce di cioccolato –il restante servirà per decorare i muffin, aggiungere il burro, lo zucchero ed infine la granella di nocciole.

 ♦ Mescolare il composto in modo grossolano con un cucchiaio e  riempire gli stampi fino ad 1/3 della loro capacità.

♦ Terminati di riempire gli stampi, prima di passare in formo aggiungere ad ogni muffin qualche goccia di cioccolata utilizzarndo i 100 gr  tenuti da parte

♦Passare in forno per 20 minuti, controllare la cottura infilando uno spiedino al centro di un muffin.

♦Adagiare i muffin su una gratella lasciarli raffreddare ed infine spolverarli di zucchero a velo.

E se proprio vogliamo indulgere un fiocchetto di panna montata non si puo' proprio negare a queste piccole delizie! 

 

                                   

Con affetto zia Isabella ;-)