Cheese cake al limone e alcuni suggerimenti utili...

Dopo il post sulla cheese cake ho ricevuto molte email e richieste di ulteriori consigli considerando che si tratta di un dolce molto semplice sono molto felice di poter condividere quelli che sono i miei "trucchi"

♥  potete decidere l'altezza della torta variando il diametro della teglia, a me ad esempio
      piacciono le torte alte e di diametro piuttosto contenuto ,  quindi utilizzo teglie di ridotte
      dimensioni di diametro (16, 18 cm) ma molto alte ( tipo da soufflé) preferire sempre 
      teglie antiaderenti e con bordo apribile o fondo rimovibile. Anche se le teglie sono
      antiaderenti è tempo ben speso foderarle prima con carta da forno, sarà comunque più' 
      semplice spostarle dalla teglia ad un piatto da portata.

♣ la temperatura del forno andrebbe variata almeno tre volte nel corso della cottura: 
       i primi 20 minuti a 180° , se il forno è ventilato 170° 
       abbassare ulteriormente a 160° per altri 15 minuti
       l'ultimo quarto d'ora a 150°
       In questo modo la torta si cuoce molto più' uniformemente.

   

 ♦ i biscotti che utilizzerete per la base rappresentano una scelta "strategica" ad esempio per questa cheese cake al limone io ho trovato degli ottimi frollini al limone, altrimenti cerco frollini di buona qualità ai cereali per torte ai frutti di bosco, al cioccolato per torte alle creme, alle nocciole per torte decorate al caramello...basta pensare a quale sapore potrebbe esaltare il tipo di crema che preparerete. Anche la crema puo' variare, per le mie amiche piu' golose ad esempio utilizzo quasi esclusivamente mascarpone freschissimo (rapporto 6:1 sul formaggio tipo ricotta o quark) e burro di malga per la base della torta.  

♠ per preparare  la crema di uova, le uova è sempre meglio siano fresche di medie dimensioni ed a temperatura ambiente, per montare la crema di uova e zucchero  utilizzare il mixer elettrico con  le fruste o montatele manualmente fino ad ottenere un composto omogeneo, molto chiaro, soffice e ben aerato. 

♥♣♦♠ Buon Divertimento♥♣♦♠

Tortini di quinoa al granchio

Questa ricetta veloce e leggera per preparare tortini di quinoa, è stata pensata per Stella, sempre attenta alla linea e curiosa di assaggiare la quinoa.

Ingredienti 

per 6 persone 
(circa 10 tortini del diametro di 6 cm)

100 gr di quinoa gialla
100gr di quinoa rossa
170gr. di polpa di granchio (in scatola)
4 pomodorini Piccadilly
2 uova grandi
1 carota
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo

Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Difficoltà semplice
Per la cottura stampi per muffin di medie dimensioni

Preparazione

cucinare la quinoa seguendo le istruzioni del produttore,

Nel frattempo, mondare la carota, i pomodorini e lo scalogno e ridurli ad una fine dadolata, 

mettere a cuocere la dadolata in una padella con poco olio per 5 minuti.

Accendere il forno e portarlo a temperatura (150° ventilato).

In una capiente ciotola unire mescolando tutti gli ingredienti cotti ed aggiungere un trito finissimo di prezzemolo, la polpa di granchio e due uova, amalgamare bene.

Ungere stampi da muffin di medie dimensioni ed aiutandosi con un cucchiaio, versare il composto fino a riempire gli stampi.

Infornare per 30 minuti o fino a quando i tortini risultino dorati.

E' una preparazione molto leggera ma gustosa, che puo' aprire una cena 

o come secondo accompagnata da una insalata fresca di scarola e pomodorini.

Nel prossimo post vi svelo i segreti per una cheese cake indimenticabile!

Alla prossima!

baci 

Isabella

CHEESE CAKE BREAK !!!

Questa è la torta piu' semplice e rapida che io conosca.

Pronte via! Cronometro alla mano bastano meno di 20 minuti per prepararla!

Ingredienti 

per una torta di piccole dimensioni 

(18cm diametro della tortiera), 

o in caso di dieta ;-)

100gr. di burro

300gr. di biscotti integrali

3 uova grandi

180 gr. di zucchero semolato

150 gr. di mascarpone

150 gr. di formaggio tipo philadelphia

un baccello di vaniglia

Per decorare 

4 cucchiai di confettura di fragole

400 gr di frutta fresca (lamponi o fragoline di bosco)

zucchero a velo

 

 Cottura forno ventilato 180°  

Difficoltà molto semplice

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 45 / 50minuti

Dosi per 4 generose fette

Attrezzi frusta elettrica o frullatore, mixer

Tortiera da 18 cm di diametro 

Preparazione

♥preriscaldare il forno, sciogliere il burro, 

♥tritare molto finemente i biscotti con il mixer 

♥unire burro e biscotti tritati e formare la base della torta, 
compattando l'impasto con un cucchiaio sul fondo della teglia. 

♥Mettere nel frullatore le uova, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia, il mascarpone ed il philadelphia 

♥mescolare fino ad avere una crema omogenea.

♥versare la crema sulla base ed infornare per 40 minuti, abbassando la temperatura di 10°negli ultimi minuti
lasciare intiepidire nel forno 

♥decorare coprendo la superficie ancora tiepida con la confettura  

♥a torta completamente fredda aggiungere la frutta, 

♥spolverare di zucchero a velo poco prima di servire 

Cucinare ricette semplici è molto divertente ed anche estremamente rilassante,  

vi auguro di divertirvi quanto me! 

♥ Buona giornata ♥

Isabella xxx

my Sunday sponge cake

Questa Domenica autunnale, piovosa, silenziosa e pigra sembra perfetta per una coccola  profumata  e fragrante come una bella torta farcita!

Questa è la mia personalissima versione della Victoria sponge cake

Ingredienti

180 gr. di burro

180 gr. di zucchero semolato

100gr. di farina 00

80 gr. di maizena

4 uova

1 bustina di lievito per dolci 

1 limone

Per farcire

4 cucchiai di marmellata di fragole

4 cucchiai di panna montata

Per la copertura

50 gr. di zucchero a velo

 Cottura forno ventilato 170°  calore solo dal basso

Difficoltà semplice

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 45 / 50minuti

Dosi per 8 generose fette

Attrezzi frusta elettrica

Tortiera* da 18 cm di diametro 

Musica** Nina Simone ;) 

Bevanda earl grey tea..naturalmente!

* (si dovrebbe utilizzare una teglia rotonda apribile, ma non sono proprio riuscita a trovare la mia...forse l'ho persa nel caos della cucina...o dimenticata a casa di qualche amica...sospetto si sia nascosta ...importante non farsi mai sorprendere ed arrendersi...stanca di cercarla io ho foderato a meraviglia una teglia da soufflè..sembrava una sposa...)

Preparazione

Accendere il forno e portarlo a temperatura

Imburrare la teglia e  rivestirla con la carta da forno


Ammorbidire il burro a temperatura ambiente

Separare gli albumi dai tuorli delle uova

Mescolare accuratamente le farine ed il lievito 

Setacciare un paio di volte le farine ed il lievito 

Grattare  la buccia di un limone

Montare a neve fermissima gli albumi 

Mescolare con una frusta, fino ad avere una crema omogenea e chiara i tuorli con lo zucchero

Aggiungere alla crema di uova il limone grattugiato

Setacciare aggiungendo le farine a questa crema ed unire il burro continuando a mescolare


Infine unire con delicatezza gli albumi montati a neve 

Infornare nel ripiano basso e non aprire il forno per i primi 40 minuti, quando l'esterno appare dorato, controllare la cottura con uno spiedino.

Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella

Tagliare in due la torta e farcire la base con la panna montata e l'altra con la marmellata, riunire le due parti e decorare setacciando lo zucchero a velo sulla superficie della torta.

**(Nina Simone)https://www.youtube.com/watch?v=4sAbW0ONRBU&feature=related

Enjoy!!!

P.s. domani vado a comperare una nuova teglia ;)

Halloween a New York

Oggi avrei voluto postare le foto che Marilena avrebbe scattato alla parade del Greenwich Village in cui per tradizione il giorno di Ognissanti si organizza una festa in maschera molto bella.

Tutto è stato sospeso, ho da poco ricevuto una email dalla mia amica, in cui descrive uno scenario apocalittico a New York. 

Per questa ragione con le mie amiche abbiamo deciso di non festeggiare. E' strano ma mai come in quest'anno sentiamo la futilità dell nostro essere di fronte a queste improvvise catastrofi naturali.

Dopo il terremoto di Maggio io non riesco ancora a sistemare i quadri in camera da letto, ho il terrore di sentire nuovamente il rumore delle cornici che sbattono contro il muro e vedere i quadri cadere...e penso a chi ha perso tutto in pochi secondi...

Dedico questo post ed un pensiero di affetto a Marilena ed alla sua famiglia,  ed alla Gioia che l'Amore piu' di ogni altro bene costruisce e che rimane indenne a terremoti uragani e lutti.  

con affetto 

Isabella xxx