lunedì, novembre 26, 2012

Cheese cake al limone e alcuni suggerimenti utili...

Dopo il post sulla cheese cake ho ricevuto molte email e richieste di ulteriori consigli considerando che si tratta di un dolce molto semplice sono molto felice di poter condividere quelli che sono i miei "trucchi"


 potete decidere l'altezza della torta variando il diametro della teglia, a me ad esempio
      piacciono le torte alte e di diametro piuttosto contenuto ,  quindi utilizzo teglie di ridotte
      dimensioni di diametro (16, 18 cm) ma molto alte ( tipo da soufflé) preferire sempre 
      teglie antiaderenti e con bordo apribile o fondo rimovibile. Anche se le teglie sono
      antiaderenti è tempo ben speso foderarle prima con carta da forno, sarà comunque più' 
      semplice spostarle dalla teglia ad un piatto da portata.

la temperatura del forno andrebbe variata almeno tre volte nel corso della cottura: 
       i primi 20 minuti a 180° , se il forno è ventilato 170° 
       abbassare ulteriormente a 160° per altri 15 minuti
       l'ultimo quarto d'ora a 150°
       In questo modo la torta si cuoce molto più' uniformemente.




   


  i biscotti che utilizzerete per la base rappresentano una scelta "strategica" ad esempio per questa cheese cake al limone io ho trovato degli ottimi frollini al limone, altrimenti cerco frollini di buona qualità ai cereali per torte ai frutti di bosco, al cioccolato per torte alle creme, alle nocciole per torte decorate al caramello...basta pensare a quale sapore potrebbe esaltare il tipo di crema che preparerete. Anche la crema puo' variare, per le mie amiche piu' golose ad esempio utilizzo quasi esclusivamente mascarpone freschissimo (rapporto 6:1 sul formaggio tipo ricotta o quark) e burro di malga per la base della torta.  

per preparare  la crema di uova, le uova è sempre meglio siano fresche di medie dimensioni ed a temperatura ambiente, per montare la crema di uova e zucchero  utilizzare il mixer elettrico con  le fruste o montatele manualmente fino ad ottenere un composto omogeneo, molto chiaro, soffice e ben aerato. 













♥♣♦♠ Buon Divertimento♥♣♦♠



17 commenti:

  1. Ottimi consigli e torta stupenda, fa venir voglia di mangiarla solo guardandola *.* ti ruberò sicuramente qualche ricetta ;) Ps. ti ho incontrata grazie a Kreattiva, se ti va ti aspetto da me, intanto ti seguirò con piacere, un bacione, ciao!

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    1. Ciao Loretta, sono passata dal tuo interessantissimo blog, sono diventata tua follower e ti auguro ancora una volta una serena realizzazione dei tuoi progetti letterari.
      un abbraccio
      Isabella

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    Chris


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    Se desideri farmi conoscere il blog dei tuoi amici, mandami il loro URL. Vedo che conosci molte persone nel tuo Paese, puoi provare a farli entrare nella "Directory"?

    Le mie congratulazioni per l'estetica del tuo blog

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  4. Ciao ti ho trovata sul blog di Kreattiva. Da oggi sono tra i tuoi follower. Se ti fa piacere passa a trovarmi sul mio blog
    http://tuttalapassionechemeriti.blogspot.it/

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    1. Ciao,
      grazie sei stata molto gentile, passero' al piu' presto nel tuo blog.
      A presto
      Isabella

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  5. che meraviglia!! bella alta come piace a me...

    Ti ho trovato su Kreattiva...ti seguo..
    Spero che ricambierai!!
    Baci
    http://lacicatricedelblog.blogspot.it/

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    1. si, grazie; a me le torte piacciono belle alte ;-) basta utilizzare una teglia di diametro piccolo ma alta; abbassare un po' la temperatura ed allungare i tempi di cottura ;-)
      Grazie per esser passata di qua, vengo presto a trovarti
      baci
      Isabella

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    2. ma la ricetta?...ora sto morendo di voglia di torta al limone aiuto??

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  6. Risposte
    1. ma non è POLENTA!!! Santa Cheese cake semmai!!! ;-))))
      baci
      Isabella

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  7. Dijsselbloem will have paphos car hire at the airport in the whole" trollgaze" cover game.

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