tempo fa Paolo, medico sensibilissimo, mi ha spiegato che sebbene per il calendario ufficiale siamo già traghettati nella stagione autunnale il nostro corpo accetterà il cambiamento soltanto dopo un pò....
Per il nostro meraviglioso organismo biologico entreremo in autunno solo la prossima settimana....
Ed allora da buona golosona ne ho approfittato per due ultimi piatti a base di pesce dal sapore vagamente estivo...ma anche no!
Tagliatelle all'uovo con merluzzo, datterini e capperi
per 4 persone
360 gr di tagliatelle fresche all'uovo
650 gr di merluzzo fresco o surgelato, eviscerato e spinato
4 cucchiai di capperi
olio d'oliva extra verg
2 cucchiai da tè di zucchero di canna
1 bicchiere di vino bianco secco
200 gr di pomodorini datterini
alcune foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
- spogliare l'aglio e metterlo a soffriggere in una capiente padella in cui avete fatto scaldare quattro cucchiai di olio, quando l'aglio imbiondisce rimuoverlo dalla padella.
- sciacquare i capperi ed asciugarli
- lavare e tagliare a metà i datterini, metterli a cuocere a fuoco allegro nella padella con i capperi e l'olio aggiungendo un paio di cucchiaini di zucchero di canna
- nel frattempo tagliare a pezzetti il merluzzo e quando i pomodori cominciano a rilasciare acqua aggiungere a questi nella padella il merluzzo
- sfumare con il vino e lasciar cuocere 6 o 7 minuti a fiamma vivace! (grazie Serena)
- cuocere la pasta e scolarla pochi minuti prima del termine della cottura senza buttare via l'acqua di cottura
- spadellare le tagliatelle con il resto degli ingredienti aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio dell' acqua di cottura
- sistemare nei piatti e decorare con qualche foglia di basilico
è una ricetta molto semplice ed ha un gusto delicato
spero vi piaccia!
Baci
Isabella
