Cheese cake della foresta nera

 Ecco un golososissimo cheese cake ispirato alla torta della foresta nera !!!
Ho preparato questa torta per il mio compleanno, adoro l'abbinamento tra il cioccolato, la panna, le  amarene e la granella di nocciole e poi è molto piu' semplice da fare della vera torta della foresta nera!!!


Ingredienti

per la base:
200 g di biscotti secchi al cioccolato
80 g di burro fuso
4 cucchiai di granella di nocciole

per la crema
140 g di cioccolato fondente
600 g di crema di formaggio
150 g di zucchero
2 uova grandi

per decorare
350 g di amarene sciroppate
250 ml di panna fresca da montare


Preparazione

portare il forno a  a 160°

Base
foderare una teglia apribile di 24 cm di diametro
tritare i biscotti nel mixer ed aggiungere il burro fuso e la granella di nocciole
con questo composto preparare la base della torta e mettere in frigo

Crema
sciogliere a bagnomaria il cioccolato precedentemente sminuzzato e lasciarlo raffreddare
preparare una crema lavorando insieme il formaggio con lo zucchero
ed aggiungere gradatamente le uova incorporando aria
quando il composto risulterà omogeneo completare con il cioccolato fuso

Versare il composto sulla base ed infornare per 20 minuti a 160°
ed altri 30 minuti a 140, verificare la cottura prima di spegnere il forno
se necessario prolungare la cottura abbassando ulteriormente la temperatura a 120°
lasciare in frigorifero per almeno 6 ore

Prima di servire spalmare la superficie con la panna montata
 terminare decorando con le amarene sciroppate e sgocciolate!

Enjoy!

Isabella

Cheese cake al limone e alcuni suggerimenti utili...

Dopo il post sulla cheese cake ho ricevuto molte email e richieste di ulteriori consigli considerando che si tratta di un dolce molto semplice sono molto felice di poter condividere quelli che sono i miei "trucchi"

♥  potete decidere l'altezza della torta variando il diametro della teglia, a me ad esempio
      piacciono le torte alte e di diametro piuttosto contenuto ,  quindi utilizzo teglie di ridotte
      dimensioni di diametro (16, 18 cm) ma molto alte ( tipo da soufflé) preferire sempre 
      teglie antiaderenti e con bordo apribile o fondo rimovibile. Anche se le teglie sono
      antiaderenti è tempo ben speso foderarle prima con carta da forno, sarà comunque più' 
      semplice spostarle dalla teglia ad un piatto da portata.

♣ la temperatura del forno andrebbe variata almeno tre volte nel corso della cottura: 
       i primi 20 minuti a 180° , se il forno è ventilato 170° 
       abbassare ulteriormente a 160° per altri 15 minuti
       l'ultimo quarto d'ora a 150°
       In questo modo la torta si cuoce molto più' uniformemente.

   

 ♦ i biscotti che utilizzerete per la base rappresentano una scelta "strategica" ad esempio per questa cheese cake al limone io ho trovato degli ottimi frollini al limone, altrimenti cerco frollini di buona qualità ai cereali per torte ai frutti di bosco, al cioccolato per torte alle creme, alle nocciole per torte decorate al caramello...basta pensare a quale sapore potrebbe esaltare il tipo di crema che preparerete. Anche la crema puo' variare, per le mie amiche piu' golose ad esempio utilizzo quasi esclusivamente mascarpone freschissimo (rapporto 6:1 sul formaggio tipo ricotta o quark) e burro di malga per la base della torta.  

♠ per preparare  la crema di uova, le uova è sempre meglio siano fresche di medie dimensioni ed a temperatura ambiente, per montare la crema di uova e zucchero  utilizzare il mixer elettrico con  le fruste o montatele manualmente fino ad ottenere un composto omogeneo, molto chiaro, soffice e ben aerato. 

♥♣♦♠ Buon Divertimento♥♣♦♠

CHEESE CAKE BREAK !!!

Questa è la torta piu' semplice e rapida che io conosca.

Pronte via! Cronometro alla mano bastano meno di 20 minuti per prepararla!

Ingredienti 

per una torta di piccole dimensioni 

(18cm diametro della tortiera), 

o in caso di dieta ;-)

100gr. di burro

300gr. di biscotti integrali

3 uova grandi

180 gr. di zucchero semolato

150 gr. di mascarpone

150 gr. di formaggio tipo philadelphia

un baccello di vaniglia

Per decorare 

4 cucchiai di confettura di fragole

400 gr di frutta fresca (lamponi o fragoline di bosco)

zucchero a velo

 

 Cottura forno ventilato 180°  

Difficoltà molto semplice

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 45 / 50minuti

Dosi per 4 generose fette

Attrezzi frusta elettrica o frullatore, mixer

Tortiera da 18 cm di diametro 

Preparazione

♥preriscaldare il forno, sciogliere il burro, 

♥tritare molto finemente i biscotti con il mixer 

♥unire burro e biscotti tritati e formare la base della torta, 
compattando l'impasto con un cucchiaio sul fondo della teglia. 

♥Mettere nel frullatore le uova, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia, il mascarpone ed il philadelphia 

♥mescolare fino ad avere una crema omogenea.

♥versare la crema sulla base ed infornare per 40 minuti, abbassando la temperatura di 10°negli ultimi minuti
lasciare intiepidire nel forno 

♥decorare coprendo la superficie ancora tiepida con la confettura  

♥a torta completamente fredda aggiungere la frutta, 

♥spolverare di zucchero a velo poco prima di servire 

Cucinare ricette semplici è molto divertente ed anche estremamente rilassante,  

vi auguro di divertirvi quanto me! 

♥ Buona giornata ♥

Isabella xxx