Focaccia ripiena ...

Buon giorno!

 Eccola in tutta la sua magnificenza,  una delle tentazioni piu' irresistibili per me

 "La Focaccia ripiena" 

la ricetta l'ho trovata e modificata..su un piccolo manuale della rivista Cucina moderna

La base è una pasta lievitata con patate...che passione...

farcita con speck e porri 

ed infine cosparsa in superficie con granella di nocciole...ovviamente tonde gentili del Piemonte ;-)

Ingredienti

250 g di farina"00"

1 Kg di porri

150 g di patate di montagna possibilmente

200 g di speck tagliato a fettine

2 cucchiai di granella di nocciole

un panetto di lievito di birra 25g

 un cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di miele di castagno

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe 

Lessare le patate con acqua salata per 30 minuti, scolatele, sbucciatele e riducete in purea

Sciogliere il lievito in un bicchiere con poca acqua tiepida ed un cucchiaino di miele

Preparare l'impasto base setacciando la farina ed unendo un paio di cucchiai di olio un cucchiaino di sale e la miscela con il lievito

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare lievitare per un'ora.

Tagliare lo speck a striscioline

Mondare e tagliare i porri 

in una padella antiaderente mettere a rosolare i porri in poca acqua aggiungere il miele ed un cucchiaio di olio

una volta morbidi aggiungere lo speck e lasciare cuocere pochi minuti. Al termine salare e pepare a piacere

Riscaldare il forno a 220°

Dividere la pasta lievitata in due parti e tirarle

Foderare con carta da forno una teglia da forno

Adagiare una parte dell'impasto sulla teglia 

Sistemare entro i bordi dell'impasto il ripieno e poi coprite con l'altra parte di impasto, sigillare bene i bordi, Spennellare la superficie con olio e bucherellatela con una forchetta

Cospargete la superficie con la granella di nocciole 

Infornate per 20 minuti

E' molto gustosa ancora calda, ma io la trovo deliziosa a qualsiasi temperatura!

Buon inizio di settimana!

Isabella