Paolo, le tagliatelle, il merluzzo, i pomodorini ed i capperi....

tempo fa Paolo, medico sensibilissimo,  mi ha spiegato che sebbene per il calendario ufficiale siamo già traghettati nella stagione autunnale il nostro corpo accetterà il cambiamento soltanto dopo un pò....

Per il nostro meraviglioso organismo biologico entreremo in autunno solo la prossima settimana....

Ed allora da buona golosona ne ho approfittato per due ultimi piatti a base di pesce dal sapore vagamente estivo...ma anche no!

Tagliatelle all'uovo con merluzzo, datterini e capperi

per 4 persone 

360 gr di tagliatelle fresche all'uovo

650 gr di merluzzo fresco o surgelato, eviscerato e spinato

4 cucchiai di capperi 

olio d'oliva extra verg

2 cucchiai da tè di zucchero di canna

1 bicchiere di vino bianco secco

200 gr di pomodorini datterini

alcune foglie di basilico

1 spicchio d'aglio

• spogliare l'aglio e metterlo a soffriggere in una capiente padella in cui avete fatto scaldare quattro cucchiai di olio, quando l'aglio imbiondisce rimuoverlo dalla padella. 
• sciacquare i capperi ed asciugarli 
• lavare e tagliare a metà i datterini, metterli a cuocere a fuoco allegro nella padella con i capperi e  l'olio aggiungendo un paio di cucchiaini di zucchero di canna 
• nel frattempo tagliare a pezzetti il merluzzo e quando i pomodori cominciano a rilasciare acqua aggiungere a questi nella padella il merluzzo 
• sfumare con il vino e lasciar cuocere 6 o 7 minuti a fiamma vivace! (grazie Serena)
• cuocere la pasta e scolarla pochi minuti prima del termine della cottura senza buttare via l'acqua di cottura
• spadellare le tagliatelle con il resto degli ingredienti aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio dell' acqua di cottura 
• sistemare nei piatti e decorare con qualche foglia di basilico

 è una ricetta molto semplice ed ha  un gusto delicato 

spero vi piaccia! 

Baci 

Isabella